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            笑不出来的网红奶茶

            admin 2019-05-15 137人围观 ,发现0个评论

            文 / 华商韬略 叶姝显

            2018年招引10亿本钱的新茶饮职业,是否是互联网经济下的又一个稍纵即逝?

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            不同于我国的咖啡商场,长久以来被星巴克稳坐“一哥”方位,简直一家独大,直到近两年才遇到本乡品牌瑞幸的应战。我国的新茶饮商场,归于一个新式范畴,早年发端于三线城市茶饮店,近年在本钱的重视下一度在一线城市火爆,但现在还处于 “群雄争霸、平起平坐”的阶段,真实的职业霸主还没有呈现。

            可以说,打造“茶饮届星巴克”,登上职业头把交椅,是本钱被招引进入的一个重要原因。

            现在遭到本钱喜爱的奶茶品牌,大多具有高颜值的包装、偏小资的口味、环境优美的店面,并以“网红”姿势走入群众、特别是广阔年青女人顾客视界。

            2018年可谓我国新茶饮职业张狂开展的一年,全年职业界几家明星品牌融资超越10亿元。其间,煮叶取得千万元Pre-A轮出资,喜茶则完成了B轮4亿元融资,奈雪の茶不光宣告取得1亿元A轮融资、更是以A+轮60亿估值成为职业第一个独角兽企业。

            “融资不过亿,不好意思说自己是做奶茶的”一度流行于网红奶茶圈。

            据预算,新茶饮的潜在我国商场规模到达挨近500亿元,超越了已在我国培养了20年的咖啡商场的50%。

            入局者多?但有多少可以存活下来,且活得很好?

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            继2018年上半年新茶饮出资热潮和“顾客排队6小时,单店日销4000杯”等盛况不久,依据《新消费、新商场、新方向——2019我国饮品职业趋势开展陈述》显现,从2018年四季度开端,各品牌热度增速放缓乃至呈现负增长。

            “8万家奶茶店关闭”“从前月入5万的奶茶店被逼关门转让”等音讯也一再爆出,网上乃至还能看到网红奶茶店开山祖师喜茶被曝西安某店面环境脏乱差,被当地食药监部分要求整改的新闻。

            网红奶茶店好像有痕迹在跟随其它网红餐饮的后尘——雕爷牛腩、“赵小姐不等位”都曾爆红,但现在都逐个隐姓埋名。

            一时热烈的背面,赛道逐步拥堵的新茶饮职业面临着许多问题。

            产品技术壁垒低、同质化现象严峻、营销手法简略粗犷,都是期望在该职业生计下去的企业亟待解决的问题。

            现在该职业各家的中心产品仿制起来彻底没有困难。不管笑不出来的网红奶茶是脏脏茶仍是奥利奥奶茶、黑糖奶茶……这些遭到顾客追捧的新产品笑不出来的网红奶茶都是一旦被推出,不出几天就被各家竞争对手仿照,乃至还有小店直接山寨,并以更低的价格售卖。

            这也形成了产品同质化现象严峻。而改动这一现象,只能加大产品研制的力度,活跃依据顾客的喜爱,不断开发新产品,减缩产品迭代的周期,进步产品差异化优势。

            值得新茶饮学习的,是传统餐饮强店,底子都具有自己的招牌菜。这些招牌菜不光滋味独家,还具有回忆点,十分利于企业品牌的传达。比方眉州东坡的“东坡肘子”、外婆家的“麻婆豆腐”……

            此外,不少网红奶茶店的“排队营销”也让人诟病。在使用互联网盈利的初期阶段,这种方法当然能笑不出来的网红奶茶短期形成较大影响力,但在品牌打响后,就需新大洲本田要更高档有用的营销方法。简略粗犷的网红营销方法,已不能满意树立活跃品牌形象的需求。

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            “来也快,去也快”,现已成为了许多网红餐饮店的底子命运。

            它们的营销套路,无非便是经过小红书、微博等交际媒体上的KOL带动口碑,然后辅以饥饿营销等手法,炒作论题;一起,他们也很重视店面的铺排风格以及产品的包装,以助于网络上图片的传达。

            比方,网红餐饮开山祖师黄太吉,从前凭仗“开奔跑送煎饼”“外星人”“美人老板娘”等论题蹿红,招引本钱后,敏捷把一款“黄太吉煎饼果子”品牌化,并面向了大江南北。不到两年,企业估值就从4000万飙升到12亿元,风头一时两无。

            可只是几个月后,黄太吉就传出不少店面关门的音讯,终究陨落。

            究其底子,便是由于营销才干大于产品质量。

            反观新茶饮职业,黄太吉的“前车之鉴”值得沉思。

            现在新茶饮赛道,现已进入了下半场。比拼的不仅是营销才干,还有开发产品和进步产品质量的才干——

            究竟,“讲个好故事”招引来了的顾客,还需要“好产品”才干留下来。

            ——END——

            图片均来自网络

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